רמת נגב קדש ברנע מרלו

תיאור

הרכב- מכיל 100% ענבי מרלו מכרם ניצנה. הכרמים- הענבים שנבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות מגיעים מחלקה בבעלות היקב באזור רמת נגב, בסמוך למושב קדש ברנע. חלקה בכרם ניצנה, שניטעה בשנת 2001 בצידו הדרומי של המושב. הכרם גדל על קרקע לס חול וגיר בגובה 300 מטר. הכרם נהנה מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי. תהליך ההכנה- התסיסה מתבצעת במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את ניחוחות וטעמי הפרי. עם תום התסיסה היין עובר השרייה קרה על קליפות הענבים למשך כשבועיים על מנת למצות את מירב הארומה והטעמים מהקליפה. לאחר מכן היין עובר שפייה ראשונית ויישון של 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי, מקצתן חדשות. לאחר מכן היין עובר סינון גס על מנת לשמר את מירב הארומה והטעמים. לאחר מכן בקבוק ושמירתו ביקב לתקופה של כשלושה חודשים לפני צאתו לשיווק. צבע- אדום עמוק, עז וצלול. מתקבל ע"י סינון היין, ייצובו ושמירה קפדנית ממגע עם חמצן. המלצת הגשה- היין מומלץ לשתייה בטמפרטורה של 16 מעלות. בשל הטאנינים הרכים וחמיצותו המעודנת ילווה בצורה נפלאה גבינות קשות ובשרים דלי שומן כגון סינטה ועופות. גוף בינוני-מלא מאפשר את שילובו עם מנות קלות יותר כגון פסטה וסלמון.