רמת נגב קדש ברנע נגב

תיאור

הרכב- מכיל 50% קברנה סוביניון מכרם ניצנה 30% שיראז 20% קברנה פרנק מכרם חלוצה. הכרמים- הענבים שנבצרו בבציר ידני בשעות הבוקר המוקדמות מגיעים משתי חלקות שונות בבעלות היקב באזור ברמת נגב, בסמוך למושב קדש ברנע. חלקה בכרם ניצנה בצד הדרומי של המושב שניטעה בשנת 2001 וחלקה בכרם חלוצה בצד המערבי של המושב שניטע בשנת 2005 ברמת נגב. שניהם גדלים על קרקע לס חול וגיר בגובה 300 מטר. הכרמים נהנים מהפרשי טמפרטורות קיצוניים ויובש המאפיינים את האזור המדברי. תהליך ההכנה- התסיסה מתבצעת במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה על מנת לשמר את ניחוחות וטעמי הפרי. עם תום התסיסה היין עובר השרייה קרה על קליפות הענבים למשך כשבועיים על מנת למצות את מירב הארומה והטעמים מהקליפה. לאחר מכן היין עובר שפייה ראשונית ויישון של 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי, מקצתן חדשות. לאחר מכן היין עובר סינון גס על מנת לשמר את מירב הארומה והטעמים. לאחר מכן בקבוק ושמירתו ביקב לתקופה של כשלושה חודשים לפני צאתו לשיווק. צבע- ארגמן עמוק, חי ובוהק. מתקבל ע"י סינון היין, ייצובו ושמירה קפדנית ממגע עם חמצן. המלצת הגשה- היין מומלץ לשתייה בטמפרטורה של 16 מעלות. בשל חמיצותו המרעננת ילווה בצורה נפלאה מנות בשר וגבינות עתירי שומן. כמו כן בשל גופו הבינוני ישתלב עם פסטות ודגי ים.